江苏省徐州市睢宁县古邳镇戴楼村
157247879691乌鱼，又名黑鱼。古邳黑鱼多为生长在山下河沟或官湖中的野生鱼类，此鱼性情凶猛，以捕食小鱼为生，表皮黑色且有斑纹，一般2至3斤。经厨师宰杀并去鳞除骨，旋切成薄片，与精盐、蛋清、胡椒粉、麻油等辅料拌合后，再以传统厨艺爆炒加工而成。其特点：肉质细嫩，营养丰富，口味鲜美，既是人们百吃不厌的上乘菜肴，也是健脾、补血、利湿，治疗多种疾病的滋补营养佳肴。
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